Caffe Diversso

La storia di Caffe Diversso risale agli anni 70′ quando un giovane italiano – Bernardo Splendori inizia a fornire un servizio di manutenzione per le macchine da tostatura, imballaggio e altri macchinari da caffè. La domanda del mercato e dei torrefattori lo hanno costretto ad espandere la sua attività commerciale in vendite di chicchi di caffè verde provenienti da tutto il mondo.
Non ci volle molto tempo e apri la sua prima torrefazione con tutto l’amore e il suo grande entusiasmo per il caffè.

Oggi questo impianto di tostatura conta più di 40 anni dalla sua istituzione nel cuore dell’Italia – Roma, la città da dove nasce il caffè espresso.

Il nostro obiettivo principale a Caffe Diversso è quello di mantenere l’autenticità della miscela con un forte senso della modernità.
È per questo che seguiamo tutti i processi artigianali al fine di ottenere la qualità costante ed il sapore specifico.

I chicchi di caffè finemente selezionati da tutto il mondo sono arrostiti nel loro modo unico e mescolati con la massima attenzione.

La stessa attenzione posta da molti anni che creo una grande reputazione per il Caffe Diversso oggi vi offre un caffè di gusto e qualità eccezionali.

CONTATTI

DIVERSSO, trgovina, posredništvo in svetovanje, d.o.o.

Via Ivan Tursic 18, 6210 Sezana, SI – Slovenia

No. IVA: SI85489212

I 7 passi di Diversso

Per potervi offrire la migliore esperienza possibile nella torrefazione del caffè ci ha portati a prendere alcune decisioni.
1. Caffe Diversso sceglie e verifica all’interno dell’azienda tutti i lotti di caffè grezzi

2. Scegliamo il miglior metodo di tostatura artigianale, con il sistema di lotti

3. Caffe Diversso arrostisce ogni origine del caffè separatamente nel suo singolo tipo di tostatura e li miscela solo infine nel processo di imballaggio

4. Lasciamo il caffè ad essiccarsi per tre giorni dopo la torrefazione, per confezionare solo caffè maturi

5. Caffe Diversso sceglie una linea di caffè per le miscele dai caffè di tutto il mondo e utilizza solo i migliori caffè

6. Offriamo un servizio acculturato e professionale, con la scuola di caffè Espresso e la testing del caffè presso i clienti horeca su basi settimanali

7. Siamo trasparenti, con un imballaggio che offre tutti i dettagli della composizione e della miscela

Origini dei Caffè

India Parchment AAA

Caffè robusta molto delicato, di corpo pieno, ma aromatico con un giusto tocco di amaro e aroma delizioso di cioccolato. Adattissimo per miscele con le migliori arabiche.

Guatemala Antigua Pastores

L’acidità estremamente fine e il corpo intenso accompagnano un aroma di frutti e fiori esotici caratterizzato da una sottile nota al cioccolato.

Ethiopia Djimma GR2

Ha una aroma sublime di liquore e gelsomino combinato ai agrumi e raccolto in un corpo delicato.

India Plantation washed

Corpo pieno e molto fine di arabica con note di cioccolato scuro.

Vietnam Robusta 18 wet polished

Una corposità ben equilibrata e aroma naturale con il loro tipico retrogusto dolce è indispensabile per ogni espresso.

India Cherry AAA Clean

Caffè corposo, con un giusto tocco di amaro e l’aroma deliziosamente speziato.

Colombia Supremo

Arabica colombiana tipica è caratterizzata da note dolci e piacevolmente acidi, un aroma audace e intenso che coesiste in questo corpo fragrante del caffè caratterizzato da note di agrumi e frutta secca.

Camerun robusta washed selected

Volume di produzione relativamente piccolo di buon caffè Robusta aromatico, grazie al clima mite del paese, quale offre un gusto rotondo ed equilibrato.

Brasil Santos SuperFino Sandalj

Le sottili note cioccolattose sottostanti si esprimono attraverso una particolare pienezza aromatica particolarmente delicata. La miscela di tre arabiche brasiliane ha il suo sottotono caratteristico di caramella, cacao e del pane tostato, riconoscibile anche se mescolato con altri caffè.

Come fare un espresso perfetto

Non c’è bisogno di essere italiani per fare espresso perfetti. Bisogna solo seguire regole precise stabilite nel corso dei oltre 100 anni dal invenzione del modo italiano di fare il caffè espresso.

Nel 1901 Luigi Bezzera, ingegnere milanese, creò la prima macchina per caffè espresso a vapore per fare il caffè. Ma l’espresso come lo conosciamo oggi è nato nel 1947 quando Achille Gaggia, proprietario di un bar a Milano, ha inventato il modo per produrre caffè sotto pressione.

Le prime macchine espresso erano enormi e cilindriche, in rame, bronzo e ottone.

Le macchine per l’espresso non solo accelerarono il processo di produzione del caffè, una necessità in quanto il consumo di caffè fu in rapida crescita dall’inizio del secolo scorso. Crearono un nuovo tipo di bevanda, il forte e cremoso – espresso.

Alcune persone dicono che il termine espresso, una delle parole italiane più note al mondo, si riferisce al particolare metodo di produzione di caffè sotto pressione. Altri dicono che si riferisca alla rapidità del processo.

Il segreto per fare il vero espresso rimane nel seguire una procedura fissa per creare la crema del caffè di color nocciola.

ATTENERSI ALLE REGOLE

— La pressione della macchina deve essere mantenuta intorno a nove atmosfere (miscela con una maggioranza di robusta pressione più alta, miscela con più arabica a pressione inferiore).

– l’acqua deve essere portata a 90-95 gradi Celsius (194-203 gradi Fahrenheit), non ad un punto di ebollizione.

— Il caffè appena macinato deve essere utilizzato entro un giorno;

— Il tempo di erogazione di una normale tazza di espresso da 30 ml deve essere di 25 a 30 secondi (in cui i flussi di caffè devono essere costanti, ma più sottili possibile).

— Se richiede più tempo il caffè avrà un sapore bruciato e una schiuma scura, e se ci vuole meno tempo il caffè sarà acquoso e avrà una schiuma leggera debole.

— Una tazza di espresso dovrebbe essere riscaldata a 45°C (113F) e dovrebbe essere fatta di speciale porcellana spessa per evitare che il caffè si raffreddi troppo rapidamente e perda il suo aroma specifico.

— La tazza dovrebbe essere modellata come un cono troncato per mantenere la crema migliore e dovrebbe essere più spessa in basso per mantenere il caffè più caldo.

— Il caffè deve essere bevuto nel giro di uno, max. due minuti dopo la preparazione oppure iniziera a perdere il suo bouquet delicato. Ed è per questo che i bar hanno il miglior espresso e non invece come nei ottimi ristoranti dove è servito dai camerieri.

— La crema è il miglior indicatore della qualità dell’espresso: deve essere di colore nocciola uniforme e deve essere abbastanza spessa affinché, se lo zucchero viene aggiunto, dovrebbe galleggiare in superficie per alcuni secondi prima di affondare. La crema dovrebbe quindi chiudere lo zucchero dopo che scende al fondo di una tazza.

— Un altro famoso caffè italiano, il cappuccino, è ottenuto aggiungendo l’emulsione di latte all’espresso in una proporzione di un’unità di caffè a quattro unità di latte che è stata agitata dal vapore.